2026.07.25

【8/1 NEW OPEN】信州の旬を味わう、高原のイタリアン「TRATTORIA ALTOPIANO」

2026年8月1日、GLAMPROOK飯綱高原内にイタリアンレストラン「TRATTORIA ALTOPIANO」がオープンしました。
イタリア語で「高原」を意味する“ALTOPIANO”。
風が薫り、鳥がさえずる飯綱東高原で、多彩な手打ち生パスタと地産地消の食材を使ったイタリアンをお届けします。

自家製の手打ち生パスタ。

ALTOPIANOがこだわるのは、一つひとつ丁寧に仕立てる手打ち生パスタ。
最高級デュラムセモリナを使ったスパゲッティーニや、豪快な幅広麺のパッパルデッレ、ギターの弦のような金属に生地を押し当ててカットするキタッラなど、ソースに合わせて多彩な手打ち麺をご用意しています。
ソースや食材との相性を考え、それぞれの料理に合う麺で仕立てるのがALTOPIANOのスタイル。
麺そのものの食感や味わいまで、ぜひお楽しみください。

ランチはコース仕立てに。

8月11日（祝）からは、ALTOPIANOをよりお楽しみいただける「手打ち生パスタランチコース」がスタートします。
名物「畑のバーニャカウダ」に、お好きな手打ち生パスタまたは石窯焼きピッツァ、本日のドルチェ、パン、ドリンクをセットにしてご用意。
手打ち生パスタは、旬の信州食材を取り入れながら季節ごとにメニューが変わります。
飯綱東高原の景色とともに、季節の美味しさをゆっくりとお楽しみください。

LUNCH MENU
手打ち生パスタランチコース 3,200円

◆畑のバーニャカウダ
◆手打ち生パスタ／石窯焼きピッツァ
当日メニューよりお好きな1品をお選びいただけます。

＜メニュー一例＞

※パスタ・ピッツァは季節によって変更となります。

PASTA｜手打ち生パスタ

黒姫産とうもろこしのペペロンチーノ
〈イタリア産最高級小麦粉のスパゲッティーニ〉
フルーツのような甘さの信濃町・黒姫産トウモロコシと、伝統野菜のボタンコショウ。信州の夏を閉じ込めた、この季節だけのペペロンチーノ。

北信濃「やたら」とアンチョビのペペロンチーノ
〈イタリア産最高級小麦粉のスパゲッティーニ〉
飯綱町名物「やたら」をALTOPIANO流に。熱々の麺と合わせることで、生野菜がほどよくなじみ、花のように踊るミョウガが印象的な一皿。

丸茄子アマトリチャーナ
〈ギター麺キタッラ〉
素揚げした丸茄子を大胆にのせたアマトリチャーナ。旨み豊かなソースが、歯切れのよいギター麺キタッラにしっかり絡みます。

豪快平打ちカルボナーラ
〈パッパルデッレ〉
豪快な幅広麺パッパルデッレに、濃厚なカルボナーラソースがたっぷり絡む。平打ち麺ならではの食感とソースの一体感を楽しむ一皿。

信州サーモンのレモンクリーム
〈小さなリボン麺フェットチーネ〉
フェットチーネに、信州サーモンを主役に仕立てた一皿。レモンの爽やかな香りが寄り添い、素材本来の美味しさを存分にお楽しみいただけます。

鹿肉＆牛肉ときのこのボロネーゼ
〈ギター麺キタッラ〉
信州牛のコクに鹿肉の軽やかな旨みを重ね、5種のきのこで香り豊かに。ソースによく絡む手打ちキタッラでお楽しみください。

PIZZA｜石窯焼きピッツァ

信州きのこのクアトロフンギロッソ
全粒粉生地を特製石窯で香ばしく焼き上げ、信州産きのこを贅沢に。トマトの酸味ときのこの豊かな香りが重なる、味わい深い一枚。

信州りんごとゴルゴンゾーラのピッツァ
信州りんごとゴルゴンゾーラをのせて香ばしく焼き上げ、仕上げにはちみつを。甘さと塩味が絶妙に重なる、りんごの産地ならではの味わい。

DESSERT｜本日のドルチェ

BREAD｜パン

DRINK｜ドリンク

［SEASONAL SPECIAL］

季節限定｜飯綱町「やたら祭り」参加メニュー

北信濃「やたら」とアンチョビのペペロンチーノ
1,650円

※やたら祭りの参加メニューは単品でもご注文いただけます。
＜スタンプラリー開催中＞
8/31までに町内2店舗で「やたら」メニューをご注文いただき、スタンプを2つ集めると抽選で飯綱町の特産品が当たるスタンプラリーも開催中。

DINNER MENU

イタリアンのフルコース（7品）
10,200円

卓上花を思わせる大胆かつ繊細な盛り付けの名物「畑のバーニャカウダ」や、特製石窯で香ばしく焼き上げる信州牛ステーキなど、季節を味わうイタリアンフルコースをご用意。記念日や大切な方との特別なディナーにもおすすめです。
（季節のスープ／畑のバーニャカウダ／前菜／季節のパスタ／メインディッシュ／パン／ドルチェ）