Restaurant
TRATTORIA ALTOPIANO
信州の旬を、高原で味わう。
2026年8月、GLAMPROOK飯綱高原にイタリアンレストラン「TRATTORIA ALTOPIANO」が誕生。
イタリア語で“高原”を意味するALTOPIANO。
雄大な自然に抱かれた飯綱東高原で,この場所だからこそ出会える信州の美味しさをお届けします。
concept
信州の旬を味わう、高原トラットリア。
長野市街地から車で約30分。
風が薫り、鳥がさえずる飯綱東高原で、その季節ならではの恵みと出会う。
四季が育む信州食材を、自家製手打ちパスタや石窯料理で味わう。
シェフが選び抜く旬の恵みを、一皿一皿丁寧に仕立てます。
Lunch
dinner
breakfast［宿泊者限定］
chef’s profile
渡邉 明（写真右）
AWkitchenの創業オーナーシェフ。日本に「農園バーニャカウダ」を広めた第一人者として知られる。全国の生産者を訪ね歩き、“畑の伝道師”と呼ばれる料理人。現在もTHE CARNE tokyoをはじめ数々のレストランをプロデュースし、GLAMPROOK飯綱高原の料理を手がける。
TRATTORIA ALTOPIANO 料理長
岩塚 洋介（写真左）
渡邉明シェフに師事し、AWkitchenではスーシェフを歴任。2022年よりGLAMPROOK飯綱高原の料理長に就任。生産者の想いを大切に、信州の旬食材が持つ魅力を一皿に表現。自然と季節を感じる、五感に響く料理を届けている。
- *メニューは一例です。食材の入荷状況や季節によって変更となります。