秋の畑から、おいしい便り。9/17より「ALTOPIANO」秋メニュースタート
飯綱東高原のイタリアンレストラン「TRATTORIA ALTOPIANO（アルトピアーノ）」に、9月17日より秋の新メニューが登場します。
きのこや信州りんごなど、実りの季節を迎える信州。
“野菜の伝道師”と呼ばれる渡邉明シェフが、旬の食材をALTOPIANOらしい一皿に仕立てます。
自家製の手打ち生パスタや石窯焼きピッツァで、秋のおいしさをお楽しみください。
秋の畑から、ひょっこり。新作パスタが登場。
辛味大根と木島平産なめこのポルチーニソース〈手打ちキタッラ〉
まるで畑からひょっこり顔を出したような、愛らしい辛味大根が目を引く秋の新作。
木島平産のなめこをふんだんに使い、香り豊かなポルチーニと合わせました。
おいしさの決め手は、ポルチーニを先に炒めること。
火が入ると、どこか醤油を思わせる芳醇な香りがふわり。そこに、なめこを加えることで豊かな香りと食感を引き出します。
ピリッとした辛味大根がアクセントとなり、きのこの旨みを引き締める一皿です。
ソースに合わせて変える、ALTOPIANOの手打ち生パスタ。
ALTOPIANOのパスタは、イタリア産最高級小麦粉を使い、店内で一つひとつ手打ち。
細さや太さ、形によって、ソースの絡み方も食感も変わるから。
それぞれのソースのおいしさを最も引き立てるパスタを選び、組み合わせています。
今回の「辛味大根と木島平産なめこのポルチーニソース」には、ギターの弦のような専用器具で切り出す、四角い断面が特徴のキタッラを。
生パスタならではの食感と小麦の香り、ソースとの一体感までお楽しみください。
LUNCH MENU
手打ち生パスタランチコース 3,200円
◆畑のバーニャカウダ
◆手打ち生パスタ／石窯焼きピッツァ
当日メニューよりお好きな1品をお選びいただけます。
＜メニュー一例＞
※パスタ・ピッツァは季節によって変更となります。
PASTA｜手打ち生パスタ
辛味大根と木島平産なめこのポルチーニソース【NEW】
〈ギター麺 キタッラ〉
木島平産なめこと香り豊かなポルチーニを合わせ、辛味大根をアクセントに。手打ちならではの食感を楽しむ、秋のキタッラ。
7thハーブと小エビのペペロンチーノ【NEW】
〈最高級小麦粉のスパゲッティーニ〉
バジルやローズマリーなど7種類のハーブと小エビを合わせたペペロンチーノ。口いっぱいに広がる爽やかな香りは、まるで高原を吹き抜ける風のよう。
丸茄子アマトリチャーナ
〈ギター麺 キタッラ〉
素揚げした丸茄子を大胆にのせたアマトリチャーナ。旨み豊かなソースが、歯切れのよいギター麺キタッラにしっかり絡みます。
濃厚卵のカルボナーラ
〈豪快平打ちパッパルデッレ〉
豪快な幅広麺パッパルデッレに、濃厚なカルボナーラソースがたっぷり絡む。平打ち麺ならではの食感とソースの一体感を楽しむ一皿。
信州サーモンのレモンクリーム
〈小さなリボン麺 フェットチーネ〉
信州サーモンの旨みに、レモンの爽やかな香りを重ねたクリームソース。手打ちフェットチーネとともに軽やかに仕上げました。
鹿肉＆牛肉ときのこのボロネーゼ
〈ギター麺 キタッラ〉
信州牛のコクに鹿肉の軽やかな旨みを重ね、5種のきのこで香り豊かに。ソースによく絡む手打ちキタッラでお楽しみください。
PIZZA｜石窯焼きピッツァ
信州きのこのクアトロフンギ ロッソ
全粒粉生地を特製石窯で香ばしく焼き上げ、信州産きのこを贅沢に。トマトの酸味ときのこの豊かな香りが重なる、味わい深い一枚。
信州りんごとゴルゴンゾーラのピッツァ
信州りんごとゴルゴンゾーラをのせて香ばしく焼き上げ、仕上げにはちみつを。甘さと塩味が絶妙に重なる、りんごの産地ならではの味わい。
DESSERT｜本日のドルチェ
BREAD｜パン
DRINK｜ドリンク
DINNER MENU
イタリアンのフルコース（7品）
10,200円
ブーケのような大胆かつ繊細な盛り付けの名物「畑のバーニャカウダ」や、特製石窯で香ばしく焼き上げる信州牛ステーキなど、季節を味わうイタリアンフルコースをご用意。記念日や大切な方との特別なディナーにもおすすめです。
（季節のスープ／畑のバーニャカウダ／前菜／季節のパスタ／メインディッシュ／パン／ドルチェ）
- ※お席に限りがございますので、ご利用の際は事前にご予約をおすすめいたします。
- ※写真はイメージです。
- ※メニュー内容は時期や仕入れ状況によって変更となります。
- ※お支払いは現金またはクレジットカードとなります。